Baby Kangkung Sebagai Salad

Kebiasaannya kalau kita fikirkan tentang ulam dan salad, kita fikirkan salad lettuce. Ada juga yang tanam salad cina, atau celtuce. White asparagus, katau peniaga benih daripada negara China. Masalah bila menanam salad, masa yang diambil terlalu lama. Ia pula kadang-kadang bergetah dan pahit. Ini tidak elok jika kita ingin latih anak-anak memakan sayur.

Saya ada cuba pelbagai sayur untuk dimasukkan ke dalam mangkuk salad. Salad lettuce memang enak, tetapi masa menunggu terlalu lama. Ada yag kata selepas alih, ia mengambil masa 3 minggu sahaja. Ini benar jika persekitaran serasi. Cahaya tak boleh terlalu cerah, tetapi tidak pula boleh terlalu teduh. Air pula perlu setara. Jika menanam secara hidroponik, ok. Jika secara organik, masalah sedikit. Terlalau lama menunggu. Maksudnya, risiko juga tinggi kerana semakin lama tanaman mengambil masa untuk matang, semakin tinggi risiko ia diserang serangga perosak.

Penyelesaiannya, saya pilih sayur tempatan. Kebiasaannya sayur tempatan, kita tanam mengggunakan keratan. Memang ia dah sebati dengan cara orang kita, “bercucuk” tanam, bukan “menyemai benih” tanam. Apa yang saya maksudkan ialah kangkung. Sayur ini berkhasiat, kaya dengan mineral. Ia popular sebagai sayur, tetapi kurang popular sebagai salad dan ulam.

Saya mula belajar makan kangkung sebagai ulam daripada mertua yang ketika itu singgah di rumah. Memang enak kangkung segar cicah sambal belacan. Daripada situ saya cuba kangkung daripada pelbagai peringkat dalam pertumbuhannya.

Saya dapati, kangkung paling enak dibuat salad, ketika umurnya yang disemai daripada benih, tiga minggu selepas bercambah. Oleh kerana kangkung ini masih muda, hanya ada dua atau tiga set daun, saya namakannya “baby kangkung”.

Semai di dalam tanah yang diperkaya dengan bahan organik. Tidak perlu alih semaian. Apabila cambahan berumur tiga minggu, kerat batangnya kira-kira 2 hingga 3 cm daripada aras tanah. Hidangkan sebagai salad.

Saya ada hidangkan sebagai salad kepada anak-anak dan cucu yang masih kecil. Mereka gemarkannya. Lebih enak daripada salad, kata mereka.

Baby kangkung sebagai salad.