Menuai Bahagian 3 daripada 20

Bila nak tuai pun penting.  Kalau tuai terlalu lambat, mungkin sayur dah berserat atau rasa dah terlalu pahit.  Kalau tuai terlalu awal juga mungkin merugikan kerana sayur mungkin masih boleh membesar dengan mutu yang tinggi.  Rasa juga mungkin terlalu tawar.  Kalau nak simpan lama sayur, bila elok dituai?  Waktu muda atau waktu telah matang?  Kalau tuai terlalu lewat, sayur mungkin berbunga, menjadi berserat, terlalu pahit dan kadang-kadang tidak boleh dimakan.

Ada tanaman yang kekal produktif dalam jangka masa yang lama, jadi ia dapat diutuai sedikit sedikit.  Tanaman sebegini anda boleh tanam banyak dan menikmati tuaian secara berpanjangan.  Ada tanaman pula menghasilkan tuaian dalam masa yang singkat.  Kalau tanam banyak, mungkin akan berlebihan.

Pokok lobak merah, bendi, tomato, kailan, kangkung boleh dituai dalam jangka masa yang lama.  Pokok jagung dan kacang tanah hanya dituai sekali.  Lepas itu pokok mati.

Pokok yang menghasilkan tuaian dalam masa yang lama kadang-kadang juga mesti dituai selalu.  Misalnya kacang bendi dan kacang botol.  Buah yang ada perlu dituai.  Jika tidak dituai, buah akan jadi berserat.  Pokok kacang bendi, jika tidak dituai hingga buah menghasilkan benihj yang matang, pokok akan mati.  Jika dituai selalu, ia akan menghasilkan buah secara berpanjangan.

Ada tanaman pula boleh mula dituai sebelum ia matang, misalnya lobak putih.  Daun dan lobaknya boleh dimakan.  Bahagian lobak enak dimakan ketika muda.  Begitu juga dengan salad, kobis dan kailan.  Daunya boleh dituai secara berterusan.