Resepi – Yogurt

Apabila dewasa, kita kebiasaannya akan mula kurang minum susu sedangkan badan kita perlukan khasiat yang ada di dalam susu.  Saya sendiri gemarkan susu segar.  Susu segar memang enak.  Malangnya susu segar mahal harganya dan tidak tahan lama.  Selepas beberapa minggu, ia akan mula rosak.  Untuk mengelakkan pembaziran, kita boleh panjangkan usia susu dengan memprosesnya menjadi yogurt.  Anda juga boleh dapatkan susu yang murah di pasaraya iaitu yang telah hampir luput tarikh penggunaannya (produk berlabel kuning) dan proses menjadi yogurt. Yogurt kaya dengan protein, kalsium, magnesium, asid amino perlu dan bakteria baik yang diperlukan dalam sistem pencernaan badan.

Lagipun, yogurt yang dibuat sendiri rasa lebih enak, tiada bahan awet, dan murah.

Bahan/alatan

Pemanas (hot plate) dan periuk dengan penutup atau periuk nasi elektrik.

1 sudu logam.

2 sudu besar Yoghurt kosong (yang mengandungi bakteria hidup), biasanya dijual dalam bekas berwarna putih dengan label “Contains live culture”.

2 liter susu segar (boleh guna susu rendah lemak).

Termometer (kalau tiada pun tak apa)

Cara Membuat

1. Anda perlu nyahkuman (sterile) alatan untuk membuat yogurt.  Letakkan air kira kira ½ periuk dan masukkan sudu dan termometer dan rebus sehingga mendidih.  Proses ini akan membunuh semua organisma pada alatan dan dalam periuk.

2. Nah sekarang anda sedia untuk membuat yogurt.  Keluarkan sudu dan termometer dan letakkan di tempat yang bersih.  Misalnya, letakkan dalam gelas yang berisi air panas.  Tuangkan air dari periuk.

3. Tuangkan susu ke dalam periuk.  Panaskan periuk sehingga suhu susu mencecah 82 darjah Celsius (180 darjah Fahrenheit), iaitu panas tapi tidak sampai mendidih selama 30 minit.  Gunakan api sederhana.  Tujuan pemanasan ini ialah supaya semua bahan cemar termusnah dan protein susu separa pecah dan sedia untuk dicerna oleh bakteria yogurt.  Susu akan kelihatan berketul.

4.  Tutup api dan biarkan suhu yogurt turun hingga 43 darjah Celsius (110 darjah Fahrenheit) atau suam kuku.  Suhu ini sesuai untuk bakteria yogurt membiak.

5.  Masukkan dua sudu yogurt.  Gunakan sudu yang telah di nyahkuman.

6.  Kacau sehingga rata.

7.  Letakkan periuk di atas hot plate atau dalam periuk nasi elektrik dan panaskan pada tahap medium, atau keep warm pada periuk nasi selama 7 jam.  Tutup periuk.

8. Kacau campuran setiap jam untuk pecahkan ketulan.

9.  Selepas 7 jam, yogurt telah tercerna.  Untuk kurangkan aktiviti bakteria, tuangkan campuran ke dalam bekas kecil atau balang dan simpan bermalam di dalam peti sejuk.

10.  Yogurt sedia untuk dinikmati.  Campurkan jem roselle tanamsendiri, atau perisa oren, rasanya mmmph enak.

(gambar belum letak)