Cari Blog Ini

Memuatkan ...

Rabu, 7 Mac 2012

Resepi -- Kaviar (Ikan Kekacang)

Kaviar yang dibuat sendiri.  Enak dan murah.


Ramuan
Telur ikan kekacang saiz sederhana (2mm hingga 5mm)
Garam laut halus (1/3 cawan)
Air (5 cawan)
Air suam

Peralatan
Penapis halus
Balang jem

Cara Membuat
1. Torehkan selaput kulit telur ikan untuk dedahkan telur. 
2. Asingkan selaput kulit telur.  Telur akan melekat sesama sendiri melalui bebenang seperti bebenang  labah-labah.  Jangan asingkan telur secara paksa kerana ini akan menyebabkan telur-telur tersebut pecah dan rosak.
3.  Tuangkan air suam.  Kemudian asingkan telur dari air menggunakan penapis.


Dedahkan telur ikan dengan membuang selaput kulit telur.
4. Larutkan 1/3 cawan garam laut dalam 4 cawan air sejuk.
5. Masukkan telur ikan ke dalam larutan garam.  Telur akan kelihatan kabur setelah direndam dalam air garam.
6.  Simpan campuran di dalam peti sejuk selama 2 hari.  Untuk kurangkan masin, boleh rendam 2 jam sahaja.
7. Asingkan telur ikan daripada air garam.  Tapis keluar air menggunakan penapis.

Tapis menggunakan penapis mata halus.


8.  Masukkan telur ke dalam botol jem atau balang kaca dan simpan di dalam peti sejuk.

Telur ikan (kaviar) sedia untuk dihidangkan.  Enak dihidang bersama salad atau tuna salad.

Kaviar dihidang bersama salad tanamsendiri.


10 ulasan:

  1. meleleh air liur tgk gambar resepi nie :D

    BalasPadam
  2. kalau tengok yang dijual tu, memang warna2 telurnya macam tu atau diletak pewarna???

    BalasPadam
    Balasan
    1. Ikut jenis ikan. Saya tak letak pewarna sebab telur memang dah warna oren kemerahan.

      Padam
  3. ni boleh try ni. saya ni hantu sushi yg letak telur ikan tu. resepi dia mcm ni jugak kot...

    BalasPadam
    Balasan
    1. Ya. Kalau nak telur yang lembut lagi, dapatkan telur ikan parang.

      Padam
  4. Resipi yang sungguh sihat dan menyihatkan badan. :-) Kalau jumpalah telur ikan ni...

    BalasPadam
    Balasan
    1. He he. Boleh cari kat pasar. Pesan pada penjual ikan, tak mau siang. Kalau suruh mereka siang, habis hancur.

      Padam
  5. Semenjak membaca petua blender isi perut ikan untuk dijadikan baja, saya rasa sayang menyuruh si penjual ikan untuk menyiang. Terfikir pula nak minta lagi isi perut ikan yang dibeli oleh pelanggan lain. Tapi tak terucap pulak. Haha.

    BalasPadam
    Balasan
    1. Kebiasaannya peniaga di pasar tak kisah. Bila minta, mereka akan dengan berbesar hati bagi. Begitu juga kalau minta hampas tebu dari peniaga air tebu. Apa tidaknya, tak lah mereka susah-susah nak pergi buang bahan tersebut, orang dah datang kutip.

      Dalam ramai-ramai peniaga, cuma peniaga santan kelapa aja yang bila diminta minta bayaran. Satu guni RM0.50, guni bawa sendiri.

      Tapi kompos yang dibuat dari hampas kelapa tak secantik kompos hampas tebu. :)

      Perut ikan the best, cuma kalau kuamntiti banyak, cara kendalian kena cara yang betul. Kalau tidak, lalat berpesta.

      Padam