Terung Bulat Sambal Berlada Norsiah

(Resepi sumbangan Norsiah (Mummyalyaa))
Bahan-bahan
1. 1 biji terung bulat (muda, warna hijau, petik ketika buah paling berkilau) dibelah memanjang menjadi 4
2. 2 biji cili api
3. 2 biji cili besar merah (petik sebelum memasak) dihiris.
3. Secubit belacan
4. 4 ulas bawang putih dikupas
5. Sebiji bawang besar
6. 6 ekor udang basah, dibuang kepala dan kulit
7. Bawang besar dikupas dan dihiris setebal 1/2 cm, (menjadi bentuk cincin)
8. Sesuku minyak masak (seeloknya minyak kelapa sawit dari Malaysia)
9. Sesudu kecil garam
10. Sesudu kecil gula
11. Sesudu sos tiram
12. Separuh limau nipis

Cara memasak

1. Tumbuk cili api, belacan dan bawang putih sehingga lumat, tapi jangan sampai hancur.
2. Tuang minyak masak ke dalam kuali dan panaskan kira-kira 1 minit.  Masukkan terung dan panaskan sehingga terung menjadi kuning.  Keluarkan terung dari kuali.

3. Kuatkan api dapur, menggunakan minyak dan kuali yang sama, tumis bahan tumbuk (langkah 2) hingga garing/wangi. 

4. Masukkan udang dan biar sampai masak, apabila udang hilang kecerahannya dan bewarna putih.  

5. Taburkan garam dan gula.

6. Masukkan sos tiram dan kacau perlahan-lahan.

7. Picit limau nipis.

8. Kecilkan api.

9. Masukkan terung, kacau perlahan-lahan supaya ramuan menutupi terung.

10. Taburkan hirisan bawang besar.  Kacau hingga masak.

11. Tutup api dapur, dan taburkan cili besar.

13. Hidang bersama nasi.  Hidangan untuk 4 orang.

© Norsiah Badlishah, 2010